I NOSTRI MENÙ / MENÙ YANKEE

Acquistiamo quotidianamente il pesce fresco al mercato ittico di Fano o direttamente dai pescatori che praticano la pesca da posta. Nel periodo di fermo pesca (Agosto e primi giorni di Settembre), quando i grandi pescherecci della marineria marchigiana si fermano, acquistiamo il pesce dai piccoli pescherecci o dai mercati del basso adriatico. Per quanto riguarda il pesce congelato scegliamo con grande scrupolo e serietà solo i prodotti migliori delle aziende più affidabili.

Amiamo prenderci cura del cibo che portiamo a tavola. Dalla scelta della materia prima, alla lavorazione, fino al vostro piatto, ci occupiamo di ogni passaggio con passione e professionalità.
Il principio cardine è il rispetto e la qualità delle materie prime: per questo che ci occupiamo personalmente delle selezione dei prodotti migliori prediligendo i fornitori locali. Molti sono nostri fornitori dall’epoca dei nostri genitori e a loro ci unisce un rapporto di stima e fiducia che dura da più di quaranta anni.

Le mani affidabili ed esperte delle donne della nostra cucina preparano i tagliolini, le tagliatelle e gli gnocchi con le uova e le patate, pasta fatta a mano, proprio come si faceva una volta.

Il pesce viene lavorato esclusivamente da noi: dalle sarde marinate o sotto sale, agli spiedini, fino ad arrivare alle vongole fresche sgusciate appositamente per il sugo, tutto comincia da qui. Anche per quanto riguarda i dolci, nulla viene lasciato al caso: impastiamo la frolla, mescoliamo latte e cacao, montiamo la panna e aspettiamo con pazienza che lo zabaione raggiunga il giusto punto di cottura. I nostri dolci hanno tutto il sapore dell’infanzia, quando nostra madre sfornava il ciambellone e la cucina si riempiva di profumi, calore e armonia.

La sera è possibile provare le nostre gustose pizze cotte in forno a legna. Avrete l’imbarazzo della scelta, dalle più semplici, alle più elaborate. Le priorità rimangono le materie prime e la cura nella loro lavorazione ed ogni mattina nella nostra cucina arrivano gli odori e i colori della frutta e delle verdure fresche che acquistiamo in bottega tra i prodotti del territorio.

Ogni nostro piatto è preparato con passione, gusto e attenzione. Qui potete consultare tutto il menù che trovate quotidianamente daYankee!

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